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京菜(水菜)の旬

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京菜(水菜)の旬は12~3月。
名前のとおり、古くから京都を中心に栽培される伝統的な京野菜。冬野菜の特性をもち、霜が降りるとやわらかくなり、味わいが増す。
漬け菜のほか、おひたしや鍋物に使われる。鍋に入れることで、肉や魚の臭みを消す効果もある。最近はサラダとしても人気。
牛乳の2倍のカルシウムを持つなど、各種ビタミンやミネラルを多く含んでおり、見た目の印象より栄養豊富な食材。

京菜(水菜)を使ったレシピ

材料:水菜
by NHKきょうの料理
材料:いか ・皮をむいたもの 水菜
by 味の素
材料: 水菜(約100g) 油揚げ
by キッコーマン
材料:水菜 油揚げ
by キューピー3分クッキング
材料:水菜 ちくわ
by オレンジページ
材料:水菜 塩 EVオリーブ油 バルサミコ酢
by E・レシピ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
からしな 芥子菜 123456789101112
カリフラワー cauliflower 123456789101112 繊維多い。便通よし。
きくらげ 木耳 123456789101112 生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きゅうり 胡瓜 123456789101112 トゲの強いものが新鮮。
ぎんなん 銀杏 123456789101112
グリーンピース green peas 123456789101112
クレソン cresson 123456789101112
くわい 慈姑 123456789101112
こごみ(くさそてつ) 草蘇鉄 123456789101112
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