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くわいの旬

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くわいの旬は11~2月。
その姿から「芽が出る(=めでたい)」縁起物として、おせち料理に用いられる。
アクが強いため、調理前に皮をむいて水にさらし、ゆでてアク抜きをする。
ミネラルが豊富。体内から塩分を排出する効用がある。疲労回復にもよい。また、特有の苦み成分には抗酸化作用がある。

くわいを使ったレシピ

材料:くわい 砂糖 くちなしの実 栗の甘露煮 栗の甘露煮のシロップ
by キューピー3分クッキング
材料:くわい だし 酒 砂糖 みりん 薄口しょうゆ 塩
by NHKきょうの料理
材料:大根 生たらこ かんぴょう くわい 米のとぎ汁 くちなしの実 だし みりん ...
by NHKきょうの料理
材料:さざえ 干ししいたけ くわい 青ねぎ 白菜 鶏がらスープ しょうゆ 塩 砂糖 ...
by ボブとアンジー
材料:えび くわい だし うす口しょうゆ みりん 酒 柚子の皮 赤とうがらし 絹さや ...
by NHKきょうの料理
材料:豚ひき肉 くわい しょうが汁 酒 水 塩 溶き卵 片栗粉 パイナップル
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
きゅうり 胡瓜 123456789101112 トゲの強いものが新鮮。
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
ぎんなん 銀杏 123456789101112
グリーンピース green peas 123456789101112
クレソン cresson 123456789101112
こごみ(くさそてつ) 草蘇鉄 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
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