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新しょうがの旬

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新しょうがの旬は6~8月。初夏に出回る。
みずみずしく、すじが少ない。辛みが穏やかで、甘酢漬けが有名。
植付けに使ったヒネショウガの上に新しく生成された部分が新しょうがで、茎のつけ根があざやかな紅色をしている。
常温での保存は、3~4日程度。湿らせた新聞紙に包むといい。

新しょうがを使ったレシピ

材料:新しょうが 赤梅酢
by NHKきょうの料理
材料:新しょうが 酢 きび砂糖 塩 新しょうが はちみつ
by キューピー3分クッキング
材料:新しょうが 砂糖 しょうゆ
by NHKきょうの料理
材料:新しょうが 粗塩 水
by NHKきょうの料理
材料:豚もも肉 新しょうが 枝豆
by キューピー3分クッキング
材料:かつお(刺身用) 新しょうが 新玉ねぎ ごま油
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ししとう 獅子唐辛子 123456789101112
しそ(大葉) 紫蘇 123456789101112 赤シソは6、7月。
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも 馬鈴薯 123456789101112 5、6が新じゃが。
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
ズッキーニ zucchini 123456789101112
せり 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
ぜんまい 123456789101112
そらまめ 蚕豆 123456789101112 旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。
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