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せりの旬

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せりの旬は12~4月。
春の七草のひとつ。七草の時期が出荷のピークだが、そのころはまだ小さく、それより少し遅れた春先の方がほどよい大きさに成長している。
日本古来の植物で、全国の野山に自生している。夏になると花を咲かせる。
生薬としても使われており、発汗、解熱、利尿作用を持つ。
香りが強く、葉が濃い緑でみずみずしいものがよい。
保存方法は、湿らせたキッチンペーパーで根元を包み、ポリ袋に入れ、野菜室に立てて冷蔵する。

せりを使ったレシピ

材料:ご飯 バター セリ 塩コショウ
by E・レシピ
材料:ご飯 せり いりごま 塩
by NHKきょうの料理
材料:せり 生椎茸
by キューピー3分クッキング
材料: 大根 塩 せり
by キッコーマン
材料:ごぼう せり 鶏ささ身 大根おろし
by キューピー3分クッキング
材料:お餅 セリ だし汁 塩 ユズ皮
by E・レシピ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも 馬鈴薯 123456789101112 5、6が新じゃが。
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
しんしょうが 新生姜 123456789101112 貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。
ズッキーニ zucchini 123456789101112
セロリ celery 123456789101112 涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
ぜんまい 123456789101112
そらまめ 蚕豆 123456789101112 旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。
だいこん 大根 123456789101112 品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
たけのこ 123456789101112
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