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柿の旬

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柿の旬は10~11月。
早生種やハウス栽培もあり、早くは8月中旬から収穫されるが、本格的な収穫期は10月から。
岐阜県瑞穂市発祥で最も出荷量が多いといわれる富有柿の収穫は11月からとやや遅め。
熟れすぎた柿は、冷凍保存することで、シャーベットのようにも食べられる。

柿を使ったレシピ

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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いちご 123456789101112 実際の出荷量はハウスものによる12月~2月がピーク。
いちじく 無花果 123456789101112 9、10月の秋果のほうがおいしい。
いよかん 伊予柑 123456789101112
うめ・うめぼし 123456789101112 梅干は梅雨明け後3日で土用干しをしてから。
オレンジ orange 123456789101112 国産の場合。輸入物は通年。
かぼす 香母酢 123456789101112 8月は末から。
かりん 花梨 123456789101112
キウイ kiwi fruit 123456789101112 国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
くり 123456789101112
グレープフルーツ grapefruit 123456789101112 フロリダ産。
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