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牡蠣の旬

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牡蠣の旬は12~4月。
英語で「R」のつかない月(5~8月)には食べるなと言われる。夏場は菌の繁殖が活発となり食中毒のおそれがある上、産卵期で身が痩せておいしくないため。しかしこれは真牡蠣の場合で、岩牡蠣の場合は夏(6~8月)が旬とされる。
流通している牡蠣は、ほとんどが養殖もの。天然の岩牡蠣は、獲れる量が限られているため、非常に高価。
「海のミルク」と呼ばれるほど、豊富な栄養をもつ。

牡蠣を使ったレシピ

材料:かき 柚子 塩 酒
by NHKきょうの料理
材料:かき 大根 だし汁
by オレンジページ
材料:かき 溶き卵 糸唐辛子
by オレンジページ
材料:生カキ 片栗粉 ミツバ だし汁 みそ
by E・レシピ
材料:かき マッシュルーム カリフラワー パセリ レモン
by キューピー3分クッキング
材料:かき しょうが 粗塩 粉ざんしょう 酒 しょうゆ
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ヤリイカ 槍烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いくら ikra 123456789101112 ロシア語。
ウニ 海胆、雲丹 123456789101112 お盆前まで。
いせえび 伊勢海老 123456789101112
くるまえび 車海老 123456789101112
かずのこ 数の子 123456789101112
ずわいがに 楚蟹 123456789101112 越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
こんぶ 昆布 123456789101112
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