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数の子の旬

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数の子の旬は3~4月。にしんの卵。旬はにしんの産卵期にあたる。
にしんの不漁により、高級品となった。市販品として出回っているものは、カナダ産の輸入品が多い。
たくさんの卵をもつことから、子孫繁栄の願いをこめられ、お節料理によく用いられる。

数の子を使ったレシピ

材料: 数の子 塩 枝豆(冷凍・むき身) かつお節
by キッコーマン
材料:数の子 白みそ 酒かす 塩 酒
by NHKきょうの料理
材料:数の子 酒 みりん 薄口しょうゆ だし汁 糸かつお
by E・レシピ
材料: 数の子(塩蔵) 塩 赤唐辛子(輪切り) かつお節(糸けずり)
by キッコーマン
材料:大根 パプリカ 数の子 米酢 砂糖 塩
by NHKきょうの料理
材料:数の子 クリームチーズ ニンニク しょうゆ 粗びき黒コショウ ピンクペッパー ...
by E・レシピ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
いくら ikra 123456789101112 ロシア語。
ウニ 海胆、雲丹 123456789101112 お盆前まで。
いせえび 伊勢海老 123456789101112
くるまえび 車海老 123456789101112
かき 牡蠣 123456789101112 真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
ずわいがに 楚蟹 123456789101112 越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
こんぶ 昆布 123456789101112
さざえ 栄螺 123456789101112 諸説あり?
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