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ほたての旬

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ほたての旬は1月。産卵期の冬に身が厚くなり、旨みも増す。
ただし、ほたての旬には諸説あり、冬から春先までとも。
売られているほたてのほとんどは、国産の養殖もので、北海道、青森産が多くを占める。
殻の大きさは12センチほどだが、その大きさに育つまでに3~4年をかかる。

ほたてを使ったレシピ

材料:ほたて貝柱 にんにく 塩 こしょう オリーブ油 パセリ レモン ラディッシュ
by ボブとアンジー
材料:ほたて貝柱 たこ(ゆで) にんにく ローズマリー(生) 塩 こしょう オリーブ油
by ボブとアンジー
材料:グレープフルーツ ほたて貝柱 スモークサーモン エンダイブ セロリ かぶ グレープフルーツ果汁 ...
by ボブとアンジー
材料:ほたて貝柱 浅草のり 練りうに 青じそ 三つ葉 (衣) 薄力粉 卵 冷水 塩 ...
by ボブとアンジー
材料:ほたて(殻付き) (A) 酒 しょうゆ だし汁 バター わかめ(戻したもの) ...
by ボブとアンジー
材料:ほたて貝柱 酒 片栗粉 揚げ油 しめじ ほうれん草 りんご (A) だし汁 ...
by ボブとアンジー

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
たらこ 鱈子 123456789101112 特に12月
とりがい 鳥貝 123456789101112
のり 海苔 123456789101112 11月新海苔。柔らかく風味あり。
はまぐり 123456789101112
ひじき 鹿尾菜 123456789101112
ほたるいか 蛍烏賊 123456789101112
ほや 海鞘 123456789101112
まだこ 真蛸 123456789101112 明確な旬はなし。基本通年。
もずく 水雲 123456789101112
わかめ 若布 123456789101112
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