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ほやの旬

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ほやの旬は6~7月の夏場。
秋から春にかけては産卵期となり、その間は漁獲されない。
「ほや貝」などともよばれるが貝の種類ではない。
生のまま刺身や酢の物にして食べるが、塩辛にもなる。グロテスクな外見と、独特の磯の風味に好みはわかれる。
香りが命なので、新鮮なものを選ぶのがコツ。

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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
のり 海苔 123456789101112 11月新海苔。柔らかく風味あり。
はまぐり 123456789101112
ひじき 鹿尾菜 123456789101112
ほたて 帆立 123456789101112 諸説あり?
ほたるいか 蛍烏賊 123456789101112
まだこ 真蛸 123456789101112 明確な旬はなし。基本通年。
もずく 水雲 123456789101112
わかめ 若布 123456789101112
123456789101112 イカ、タコ、カニ、貝類、一部の魚類については明確な旬がないものが多いのでご参考まで。季節によって移動するので地域によって漁獲高の高低があり旬が異なる。また、同じ生き物でも産卵期は身が柔らかくていいとか、逆に産卵期以外は卵に栄養をとられないから味が濃いとか好みと文化によっても左右される。
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