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あんこうの旬

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あんこうの旬は12~2月。
冬の鍋ものとして人気。冬場は水温が低くなることで身が締まり、味がよくなる。また、酒の肴として珍重されるアンキモ(あんこうの肝臓)も春先の産卵に向けて肥大化する時期。
グロテスクな外見とは裏腹に、淡白な風味の白身魚。漁獲量が少ないため、比較的高値で売られることが多い。

あんこうを使ったレシピ

材料:あんこう えび ロールいか あさり かぶ 白菜 小松菜 にんにく 赤とうがらし ...
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あじ 123456789101112
あなご 穴子 123456789101112 冬物を好む向きもある。
あゆ 123456789101112
いさき 伊佐木 123456789101112
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
うなぎ 123456789101112 天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
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