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たいの旬

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たいの旬は2~4月。
5月に産卵し、その頃接岸する。産卵期直前の桜の季節が旬。この時期のたいは、その色鮮やかさから「桜鯛」と呼ばれ、珍重される。
近年は養殖ものが多く出回るようになった。
養殖は脂ののりがよいが、天然ものは身の締まりがよく、味の好みはわかれるところ。

たいを使ったレシピ

材料:鯛 酒 酒 みりん しょうゆ
by E・レシピ
材料: 鯛(切り身) ゆず
by キッコーマン
材料:鯛 菜花またはかき菜
by キューピー3分クッキング
材料:鯛 酒 柚子こしょう 柚子
by キューピー3分クッキング
材料:たい 青じそ 梅干し 酒 サラダ油
by NHKきょうの料理
材料:たい 昆布 わさび 塩 酒
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
さんま 秋刀魚 123456789101112
ししゃも 柳葉魚 123456789101112 アイヌ語。
しらうお 白魚 123456789101112
しらす 白子 123456789101112 1~3月中旬まで禁漁。
すずき 123456789101112
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。
たら 123456789101112
どじょう 泥鰌 123456789101112
とびうお 飛魚 123456789101112
にしん 123456789101112
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