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どじょうの旬

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どじょうの旬は6~7月。
田んぼや湿地の底に棲む。養殖ものも多く出回っているが、初夏から夏にかけてのものは、身がやわらかく脂がのっておいしい。
食べ方は、江戸生まれの柳川鍋が有名。抜群の滋養強壮効果があることでも知られる。

どじょうを使ったレシピ


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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
しらす 白子 123456789101112 1~3月中旬まで禁漁。
すずき 123456789101112
たい 123456789101112 5月産卵。
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。
たら 123456789101112
とびうお 飛魚 123456789101112
にしん 123456789101112
はたはた 魚偏に雷 123456789101112
はも 123456789101112 年二回。
ひらめ 平目 123456789101112
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