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わかさぎの旬

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わかさぎの旬は1~3月。
氷の張った湖に穴を開け、釣り糸を垂らして釣るわかさぎの穴釣りは、北国や本州山間部の湖の風物詩。諏訪湖や山中湖が有名。
秋に脂がのり、身が締まって適度に脂も落ちる冬から春先が旬といわれる。
うろこが少なく、骨がやわらかいため、丸ごと食べられ、カルシウム源としては理想的。

わかさぎを使ったレシピ

材料:わかさぎ レモン
by キューピー3分クッキング
材料:わかさぎ ごぼう 塩 レモン
by キューピー3分クッキング
材料: わかさぎ ねぎ しょうが 片栗粉 揚げ油
by キッコーマン
材料:わかさぎ 牛乳 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油 サラダ菜
by ボブとアンジー
材料:わかさぎ 焼きのり 小麦粉 溶き卵 生パン粉 すだち
by キューピー3分クッキング
材料:わかさぎ わかめ しめじ 煮汁 だし汁 酒 みりん しょうゆ
by オレンジページ

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食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ほうぼう 竹麦魚 123456789101112
ほっけ 魚偏に花 123456789101112 諸説あり?
ぼら 123456789101112
まぐろ 123456789101112 種類、地域による。
めばる 眼張 123456789101112
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