このサイトは、食材の”旬”に関する情報をさまざまなサイトで調査してまとめたものです。毎日の献立のヒントにどうぞ。食材の旬には諸説あるため、複数の情報を参考に平均的、と思われる値をプロットしています。特に魚介類については地域による漁獲高の差などにより旬が明確でない場合も多いことをご了承ください。（08.08.31 公開しました。 [ 詳細 ]）

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4月の食材

● 野菜 ●

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あしたば	明日葉	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
アスパラガス	asparagus	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春先～初夏
うど	独活	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かぶ	蕪	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	柔らかい春物、甘い秋物。
きくらげ	木耳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来甘み増す冬。春にやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
グリーンピース	green peas	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
クレソン	cresson	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
こごみ（くさそてつ）	草蘇鉄	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ごぼう	牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4、5月は新ごぼうで香り重視。
さやえんどう	莢豌豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さんしょう	山椒	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	花山椒4～5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ	椎茸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春もOK
せり	芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ぜんまい	薇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
そらまめ	蚕豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い
たけのこ	筍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
たまねぎ	玉葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春は新たまで柔らかい。品種産地に幅ありほぼ年中でもある。
たらのめ	たらの芽	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ながいも	長芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬が基本。春堀りは旨み濃い。
にら	韮	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のびる	野蒜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
パセリ	parsley、和蘭芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふき	蕗	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
みつば	三つ葉	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レタス	lettuce	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	本来冬。夏は高原レタス。
わけぎ、万能ねぎ	分葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わらび	蕨	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

● 果物 ●

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
いちご	苺	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	実際の出荷量はハウスものによる12月～2月がピーク。
キウイ	kiwi fruit	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
グレープフルーツ	grapefruit	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	フロリダ産。
なつみかん	夏蜜柑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
マンゴー	mango	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	輸入（タイ）は3～5月。国産は6～8月。

● 海産物 ●

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あおやぎ	青柳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あさり	浅蜊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5月産卵
コウイカ	甲烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
かき	牡蠣	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	ことわざ：英語でRのつかない月（5～8月）はカキを食べるな。
かずのこ	数の子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
とりがい	鳥貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ひじき	鹿尾菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほたるいか	蛍烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
まだこ	真蛸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	明確な旬はなし。基本通年。
もずく	水雲	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わかめ	若布	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

● 魚類 ●

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
かれい	鰈	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	種類によって前後
さより	細魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さわら	鰆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
しらうお	白魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
たい	鯛	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5月産卵。
にしん	鰊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
めばる	眼張	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

● その他 ●

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
たまご（鶏卵）	卵	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
ちゃ	茶	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4月下旬～5月初旬。
はちみつ	蜂蜜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	花の季節

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