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ししとうの旬

ししとうの旬は6～8月。
ハウス栽培も盛んで一年中出回っているが、もっともおいしいのは太陽をいっぱいに浴びた夏。免疫効果を高め、夏の疲労回復にも効果抜群。また、強い抗酸化作用をもち、動脈硬化を予防する。
食用にされているのは熟さないうちに収穫されたものであり、成熟すると唐辛子同様赤くなる。赤くなっても食べられる。
基本的には辛くない品種だが、まれに激辛種ができてしまう。栽培時に乾燥などの「ストレス」が大きいと辛くなるといわれている。

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
さつまいも	薩摩芋、甘藷	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも	里芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さやえんどう	莢豌豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さんしょう	山椒	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	花山椒4～5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ	椎茸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春もOK。
しそ（大葉）	紫蘇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	赤シソは6、7月。
しめじ	湿地	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも	馬鈴薯	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5、6が新じゃが。
しゅんぎく	春菊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春に咲くので春菊。食べるのは冬。
しんしょうが	新生姜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。