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わさびの旬

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わさびは多年草であり、一年中収穫可能のため、実質旬はなし。
ただし、季節によって風味が変わり、鼻に抜ける独特の辛みを求めるなら冬ものがよい。春は辛みが弱くなる。
春先の花を咲かせる直前には葉や蕾を「花わさび」として楽しめる。おひたしや天ぷらにされ、わさび同様辛みがある。

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
らっきょう 辣韮 123456789101112
ルッコラ rucola 123456789101112
レタス lettuce 123456789101112 本来冬。夏は高原レタス。
れんこん 蓮根 123456789101112
わけぎ 分葱 123456789101112
わらび 123456789101112
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