いくらの旬

いくらの旬は9～11月。「秋鮭」の旬と重なる。
「いくら」の名前はロシア語に由来し、「小さなつぶつぶしたもの」の意。
いくらは鮭の熟成卵の薄皮をはがし、ばらしたもの。いっぽう筋子は未成熟の卵巣を塩漬けにしたもの。