かんぱちの旬

かんぱちの旬は6～9月。
通年水揚げされる魚ではあるが、旬は夏といわれる。ブリ、ヒラマサと種類が似ていることから、「ブリ御三家」と呼ばれ、冬の寒ブリと、初夏のヒラマサの間を埋めるように使われることも。
脂肪は多くないが、刺身で食べるには十分な脂がある。
国内の6割を鹿児島が養殖、水揚げしている。