きびなごの旬

きびなごの旬は5～6月。産卵前の初夏。
鹿児島産が有名で、手開き刺身にして円形の花びら状に並べたものは郷土料理として知られる。
刺身のほか、天ぷらや干物にされる。
かつては肥料として、またはカツオやタイの一本釣り用の餌として、利用されていた。