さんまの旬

さんまの旬は9～10月。秋の味覚を代表する魚。
回遊魚で、夏にオホーツク海など北の海から、秋に本州を通過する。この南下する秋に、もっとも脂がのり、味がよいのは周知のとおり。
旬を過ぎると脂の含有量は減り、夏のさんまはおいしくない。
良質のたんぱく質やビタミンを多く含む。はらわたも栄養豊富だが、冷凍物のはらわたは避けたほうが良い。