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あずきの旬

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あずきの旬は10~2月。秋に収穫し、乾燥させつつ保管する。
北海道での生産量が多いが、低温に弱く、また霜害を受けやすいため、霜の降りなくなった時期に播種する。
国産では「大納言」が知られる。粒が大きく、甘納豆や粒あんに加工される。
小正月(1月15日)には、あずき粥を食べる風習がいま今も残っている。

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あんこ 餡子 123456789101112 小豆と一緒。
おから 卯の花、雪花菜 123456789101112 豆腐と一緒。
ごま 胡麻 123456789101112
こんにゃく・しらたき 蒟蒻、白滝 123456789101112
そば 蕎麦 123456789101112
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