桃の旬

桃は多くの品種があるが、おおよそ梅雨明けから8月のお盆前が旬となる。
上が赤、下が白で色がはっきりしてるものが良い。黒ずんだものは避けること。
室温で保存したほうが甘みが保てるので、食べる直前に冷蔵庫で冷やすとよい。固い桃も、常温で追熟することで柔らかくできる。風と乾燥を嫌うので、エアコンの風にも注意。すでに完熟した桃は新聞紙などに包んで乾燥を防ぐとよい。