春の食材一覧

春の野菜

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あしたば	明日葉	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
アスパラガス	asparagus	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春先～初夏
うど	独活	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かぶ	蕪	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	柔らかい春物、甘い秋物。
からしな	芥子菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
きくらげ	木耳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな（みずな）	京菜（水菜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
グリーンピース	green peas	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
クレソン	cresson	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
こごみ（くさそてつ）	草蘇鉄	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ごぼう	牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4、5月は新ごぼうで香り重視。
さやえんどう	莢豌豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さんしょう	山椒	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	花山椒4～5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ	椎茸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春もOK。
じゃがいも	馬鈴薯	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5、6が新じゃが。
しゅんぎく	春菊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり	芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
セロリ	celery	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
ぜんまい	薇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
そらまめ	蚕豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。
たけのこ	筍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
たまねぎ	玉葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春は新たまで柔らかい。品種産地に幅があり、ほぼ一年中が旬。
たらのめ	たらの芽	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ながいも（やまいも）	長芋（山芋）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬が基本。春堀りは旨み濃い。
なのはな	菜の花	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にら	韮	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にんにく	大蒜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のびる	野蒜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
パセリ	parsley、和蘭芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふき	蕗	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふきのとう	蕗の薹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ブロッコリー	broccoli	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
みつば	三つ葉	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆりね	百合根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ルッコラ	rucola	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レタス	lettuce	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	本来冬。夏は高原レタス。
わけぎ	分葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わらび	蕨	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

春の果物

春の魚

春の海産物

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あおやぎ	青柳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あかがい	赤貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
あさり	浅蜊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5月産卵。
イイダコ	飯蛸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬から初春に卵を持つ。
アオリイカ	障泥烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
コウイカ	甲烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
ヤリイカ	槍烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
ウニ	海胆、雲丹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	お盆前まで。
かき	牡蠣	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
かずのこ	数の子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ずわいがに	楚蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	越前ガニ、松葉ガニ。
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
さざえ	栄螺	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
とりがい	鳥貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はまぐり	蛤	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ひじき	鹿尾菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほたるいか	蛍烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
まだこ	真蛸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	明確な旬はなし。基本通年。
もずく	水雲	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わかめ	若布	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

春のその他の食材

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あまなつ	甘夏	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
いちご	苺	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	実際の出荷量はハウスものによる12月～2月がピーク。
オレンジ	orange	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産の場合。輸入物は通年。
キウイ	kiwi fruit	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
グレープフルーツ	grapefruit	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	フロリダ産。
デコポン	デコポン	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	凸＋ポンカン。
なつみかん	夏蜜柑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はっさく	八朔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
マンゴー	mango	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	輸入（タイ）は3～5月。国産は6～8月。
メロン	melon	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あじ	鯵	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
いさき	伊佐木	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かつお	鰹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
きびなご	黍魚子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さより	細魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さわら	鰆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
しらうお	白魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
しらす	白子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	1～3月中旬まで禁漁。
たい	鯛	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5月産卵。
ほうぼう	竹麦魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
めばる	眼張	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わかさぎ	公魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12