旬の野菜一覧

野菜

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あおとうがらし	青唐辛子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あしたば	明日葉	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
アスパラガス	asparagus	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春先～初夏
いんげん	隠元豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
うど	独活	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
えだまめ	枝豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
えのき	榎	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
エリンギ	eryngi	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
おくら	陸蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏バテ効果あり。
かいわれ	貝割れ大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬なし。
かぶ	蕪	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	柔らかい春物、甘い秋物。
かぼちゃ	南瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
からしな	芥子菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
きくらげ	木耳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きゅうり	胡瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	トゲの強いものが新鮮。
きょうな（みずな）	京菜（水菜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ぎんなん	銀杏	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
グリーンピース	green peas	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
クレソン	cresson	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
くわい	慈姑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
こごみ（くさそてつ）	草蘇鉄	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ごぼう	牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな	小松菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さつまいも	薩摩芋、甘藷	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも	里芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さやえんどう	莢豌豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さんしょう	山椒	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	花山椒4～5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ	椎茸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春もOK。
ししとう	獅子唐辛子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
しそ（大葉）	紫蘇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	赤シソは6、7月。
しめじ	湿地	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも	馬鈴薯	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5、6が新じゃが。
しゅんぎく	春菊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春に咲くので春菊。食べるのは冬。
しんしょうが	新生姜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。
ズッキーニ	zucchini	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
せり	芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
セロリ	celery	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
ぜんまい	薇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
そらまめ	蚕豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。
だいこん	大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
たけのこ	筍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
たまねぎ	玉葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春は新たまで柔らかい。品種産地に幅があり、ほぼ一年中が旬。
たらのめ	たらの芽	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ちんげんさい	青梗菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
つるむらさき	蔓紫	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
とうがん	冬瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬まで貯蔵できることから命名。
とうもろこし	玉蜀黍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
とまと	tomato	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	フルーツトマトは春。
ながいも（やまいも）	長芋（山芋）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ	長葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
なす	茄子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	秋茄子の秋は旧暦。
なのはな	菜の花	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
なめこ	滑子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
にがうり（ゴーヤ）	苦瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	元観賞用。未成熟な状態で食用。
にら	韮	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にんじん	人参	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にんにく	大蒜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のざわな	野沢菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のびる	野蒜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はくさい	白菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はしょうが(やなかしょうが）	葉生姜（谷中生姜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
パセリ	parsley、和蘭芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はとうがらし	葉唐辛子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
パプリカ	paprika	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ピーマン	piment	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふき	蕗	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふきのとう	蕗の薹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ブロッコリー	broccoli	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほうれんそう	菠薐草	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
まいたけ	舞茸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
マッシュルーム	mushroom	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
まつたけ	松茸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
みつば	三つ葉	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
みょうが	茗荷（花茗荷）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
むかご	零余子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
めキャベツ	芽キャベツ	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
もやし	萌やし	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬なし
モロヘイヤ	mulkuhiyya	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆりね	百合根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
らっきょう	辣韮	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ルッコラ	rucola	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レタス	lettuce	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	本来冬。夏は高原レタス。
れんこん	蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わけぎ	分葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わさび	山葵	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	ほぼ一年中だが春は辛味弱い。冬は辛目。葉は春。
わらび	蕨	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

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