ふきの旬

ふきの旬は4～5月。
愛知県での生産量が多く、ハウス栽培で秋にも出荷されている。ほかにも、水ふき（京都）や、秋田ふきが知られている。
鮮度が落ちやすいやめ、買ってきたらその日のうちに使い切る。茹でてから冷蔵庫で2～3日は保存可能。