パセリの旬

パセリの旬は3～4月。
一年中出回っているが、旬のものは葉がやわらかく、香りがよい。
従来のちぢれ葉種（カーリー）に加え、より香りの強い、平葉種のイタリアンパセリも普及してきた。
野菜の中でもビタミン、ミネラルの含有率はかなり高い方。
水洗いしてポリ袋に密封すればそのまま冷凍保存できる。