夏の食材一覧

夏の野菜

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あおとうがらし	青唐辛子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あしたば	明日葉	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
アスパラガス	asparagus	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春先～初夏
いんげん	隠元豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
えだまめ	枝豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
おくら	陸蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏バテ効果あり。
かぼちゃ	南瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
きくらげ	木耳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きゅうり	胡瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	トゲの強いものが新鮮。
グリーンピース	green peas	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
クレソン	cresson	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さといも	里芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さやえんどう	莢豌豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さんしょう	山椒	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	花山椒4～5月、実山椒6月、粉は秋。
ししとう	獅子唐辛子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
しそ（大葉）	紫蘇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	赤シソは6、7月。
じゃがいも	馬鈴薯	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5、6が新じゃが。
しんしょうが	新生姜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。
ズッキーニ	zucchini	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ぜんまい	薇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
そらまめ	蚕豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。
つるむらさき	蔓紫	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
とうがん	冬瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬まで貯蔵できることから命名。
とうもろこし	玉蜀黍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
とまと	tomato	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	フルーツトマトは春。
なす	茄子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	秋茄子の秋は旧暦。
にがうり（ゴーヤ）	苦瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	元観賞用。未成熟な状態で食用。
にんにく	大蒜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のびる	野蒜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はしょうが(やなかしょうが）	葉生姜（谷中生姜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はとうがらし	葉唐辛子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
パプリカ	paprika	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ピーマン	piment	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
みょうが	茗荷（花茗荷）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
モロヘイヤ	mulkuhiyya	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
らっきょう	辣韮	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ルッコラ	rucola	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レタス	lettuce	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	本来冬。夏は高原レタス。

夏の果物

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あんず	杏子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬短い。6月下旬～7月上旬。
いちじく	無花果	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	9、10月の秋果のほうがおいしい。
うめ・うめぼし	梅	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	梅干は梅雨明け後3日で土用干しをしてから。
かぼす	香母酢	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	8月は末から。
キウイ	kiwi fruit	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
さくらんぼ	桜桃	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	7月は上旬まで。
シークワーサー	ヒラミレモン	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	青実は8、9。熟したものは12、1。
すいか	西瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
すだち	酢橘	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	お盆から10月中旬まで。
なし	梨	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	幸水は9月上旬まで、豊水、二十世紀は9月いっぱい。
なつみかん	夏蜜柑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
パイナップル	pineapple	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産の場合。
びわ	枇杷	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	旬短い。
ぶどう・マスカット	葡萄、muscat	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	デラウェアなどの小粒は7～8月、巨峰ピオーネなどの大粒は9月。
マンゴー	mango	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	輸入（タイ）は3～5月。国産は6～8月。
メロン	melon	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
もも	桃	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	梅雨明け～お盆前。
ゆず	柚子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	青実は7-8月、熟したものは10-12月。

夏の魚

夏の海産物

夏のその他の食材

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あじ	鯵	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あなご	穴子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬物を好む向きもある。
あゆ	鮎	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
いさき	伊佐木	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
いぼだい・えぼだい	疣鯛	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
いわし	鰯	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
うなぎ	鰻	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かじきまぐろ	梶木鮪	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かつお	鰹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かます	梭魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
かわはぎ	皮剥	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かんぱち	間八	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
きす	鱚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	ほぼ通年。
きびなご	黍魚子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さわら	鰆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
すずき	鱸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
たちうお	太刀魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	地域による。諸説。一般に秋。
どじょう	泥鰌	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
とびうお	飛魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はも	鱧	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	年二回。
めばる	眼張	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あわび	鮑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
アオリイカ	障泥烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
コウイカ	甲烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
スルメイカ	鯣烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
ウニ	海胆、雲丹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	お盆前まで。
くるまえび	車海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
こんぶ	昆布	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さざえ	栄螺	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
しじみ	蜆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
とりがい	鳥貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほや	海鞘	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
まだこ	真蛸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	明確な旬はなし。基本通年。
もずく	水雲	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12