12月の食材一覧

12月の野菜

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
エリンギ	eryngi	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
かぼちゃ	南瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな（みずな）	京菜（水菜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
くわい	慈姑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ごぼう	牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな	小松菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さつまいも	薩摩芋、甘藷	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも	里芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
しゅんぎく	春菊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり	芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
セロリ	celery	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん	大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ちんげんさい	青梗菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ながいも（やまいも）	長芋（山芋）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ	長葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にんじん	人参	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のざわな	野沢菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はくさい	白菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ブロッコリー	broccoli	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほうれんそう	菠薐草	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
マッシュルーム	mushroom	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
めキャベツ	芽キャベツ	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆりね	百合根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ルッコラ	rucola	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レタス	lettuce	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	本来冬。夏は高原レタス。
れんこん	蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

12月の果物

12月の魚

12月の海産物

12月のその他の食材

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
キウイ	kiwi fruit	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
シークワーサー	ヒラミレモン	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	青実は8、9。熟したものは12、1。
みかん	蜜柑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆず	柚子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	青実は7-8月、熟したものは10-12月。
りんご	林檎	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レモン	lemon、檸檬	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産の場合。

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あんこう	鮟鱇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
いなだ・はまち	鰍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	関東ではいなだ、関西でははまち。
うなぎ	鰻	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かます	梭魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
きんき（きちじ）	喜知次	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
きんめだい	金目鯛	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
こはだ（このしろ）	小鰭	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さば	鯖	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さわら	鰆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
ししゃも	柳葉魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	アイヌ語。
たら	鱈	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にしん	鰊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はたはた	魚偏に雷	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ひらめ	平目	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふぐ	河豚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ぶり	鰤	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほうぼう	竹麦魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ぼら	鯔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あかがい	赤貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
イイダコ	飯蛸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬から初春に卵を持つ。
ヤリイカ	槍烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いせえび	伊勢海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かき	牡蠣	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
タラバガニ	鱈場蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
たらこ	鱈子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	特に12月
のり	海苔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	11月新海苔。柔らかく風味あり。