にしんの旬

にしんの旬は10～12月。
にしんの卵「数の子」を獲る意味では、産卵期の春が旬だが、魚自体は秋がおいしい。
かつては、3月になると、大群をなして北海道の沿岸に押し寄せた。「春告魚」と呼ばれ、大量に漁獲されたが、乱獲により、近年ではその数は激減した。
現在では、にしんも数の子も、輸入物がほとんど。