たちうおの旬

たちうおの旬は7～11月。地域によっても異なり、諸説あるが、一般的には産卵期の秋が旬とされる。
太刀のように細長い銀色の体型が特徴。大きいものだと1メートル以上にもなる。
切り身として売られ、鮮度のよいものは刺身としても食べられるが、小骨が多く、味にクセがあることから、バターを使ったムニエルなどにするとよい。