1月の食材一覧

1月の野菜

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな（みずな）	京菜（水菜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
くわい	慈姑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ごぼう	牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな	小松菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
しゅんぎく	春菊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり	芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
セロリ	celery	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん	大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ながいも（やまいも）	長芋（山芋）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ	長葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
なのはな	菜の花	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のざわな	野沢菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はくさい	白菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ブロッコリー	broccoli	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほうれんそう	菠薐草	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
めキャベツ	芽キャベツ	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆりね	百合根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
れんこん	蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あかがい	赤貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
あまえび	甘海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
イイダコ	飯蛸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬から初春に卵を持つ。
ヤリイカ	槍烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いせえび	伊勢海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かき	牡蠣	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
ずわいがに	楚蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ	鱈場蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
しじみ	蜆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
たらこ	鱈子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	特に12月
のり	海苔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	11月新海苔。柔らかく風味あり。
ほたて	帆立	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あずき	小豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あんこ	餡子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	小豆と一緒。
おから	卯の花、雪花菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	豆腐と一緒。
こんにゃく・しらたき	蒟蒻、白滝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
とうふ	豆腐	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう	納豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。