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ずわいがにの旬

ずわいがにの旬は1～3月。
地域によって異なるが、漁期が秋から春（または初夏）に限定されている。
雄と雌では、雄のほうが体が圧倒的に大きく、価格も高価。
産地によってブランド化が盛んで、「松葉ガニ」（山陰・日本海側）や、「越前ガニ」（福井県沖）などが有名。

他の食材の旬

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
ウニ	海胆、雲丹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	お盆前まで。
いせえび	伊勢海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
くるまえび	車海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かき	牡蠣	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
かずのこ	数の子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タラバガニ	鱈場蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
こんぶ	昆布	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さざえ	栄螺	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
しじみ	蜆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。