冬の食材一覧

冬の野菜

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
エリンギ	eryngi	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
かぼちゃ	南瓜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
からしな	芥子菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな（みずな）	京菜（水菜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
くわい	慈姑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ごぼう	牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな	小松菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さつまいも	薩摩芋、甘藷	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも	里芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
しゅんぎく	春菊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり	芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
セロリ	celery	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん	大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ちんげんさい	青梗菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ながいも（やまいも）	長芋（山芋）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ	長葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
なのはな	菜の花	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にんじん	人参	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のざわな	野沢菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はくさい	白菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふきのとう	蕗の薹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ブロッコリー	broccoli	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほうれんそう	菠薐草	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
マッシュルーム	mushroom	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	ほとんど人工栽培のため、実質旬なし。
めキャベツ	芽キャベツ	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆりね	百合根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ルッコラ	rucola	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レタス	lettuce	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	本来冬。夏は高原レタス。
れんこん	蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わらび	蕨	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

冬の果物

冬の魚

冬の海産物

冬のその他の食材

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
いよかん	伊予柑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
オレンジ	orange	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産の場合。輸入物は通年。
キウイ	kiwi fruit	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産は冬から春。ニュージーランド産は春から初夏。
シークワーサー	ヒラミレモン	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	青実は8、9。熟したものは12、1。
デコポン	デコポン	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	凸＋ポンカン。
はっさく	八朔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
みかん	蜜柑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆず	柚子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	青実は7-8月、熟したものは10-12月。
りんご	林檎	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
レモン	lemon、檸檬	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	国産の場合。

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あんこう	鮟鱇	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
いなだ・はまち	鰍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	関東ではいなだ、関西でははまち。
うなぎ	鰻	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かます	梭魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
きんき（きちじ）	喜知次	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
きんめだい	金目鯛	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
こはだ（このしろ）	小鰭	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さば	鯖	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
さわら	鰆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
ししゃも	柳葉魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	アイヌ語。
しらうお	白魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
たい	鯛	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5月産卵。
たら	鱈	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
にしん	鰊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はたはた	魚偏に雷	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ひらめ	平目	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふぐ	河豚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ぶり	鰤	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほうぼう	竹麦魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ぼら	鯔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わかさぎ	公魚	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あおやぎ	青柳	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あかがい	赤貝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
あさり	浅蜊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	5月産卵。
あまえび	甘海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
イイダコ	飯蛸	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	冬から初春に卵を持つ。
ヤリイカ	槍烏賊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いせえび	伊勢海老	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
かき	牡蠣	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
ずわいがに	楚蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ	鱈場蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？
けがに	毛蟹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
しじみ	蜆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
たらこ	鱈子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	特に12月
のり	海苔	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	11月新海苔。柔らかく風味あり。
はまぐり	蛤	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほたて	帆立	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	諸説あり？

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あずき	小豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あんこ	餡子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	小豆と一緒。
おから	卯の花、雪花菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	豆腐と一緒。
こんにゃく・しらたき	蒟蒻、白滝	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
そば	蕎麦	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
たまご（鶏卵）	卵	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
とうふ	豆腐	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう	納豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。