たらの旬

たらの旬は12～1月。この時期、脂がよくのっている。
「鱈」と書くように北の海に生息し、産卵のために沿岸に寄ってくる。
近年、漁獲量が激減し、価格の高騰に加え、輸入物も増えている。
スーパーでは切り身として売られているが、全長1メートルにもなる大きな魚。腹の部位が大きく膨らんでいて、かなりの大食漢であることがわかる。