しらすの旬

しらすの旬は3月下旬～5月の春。地方によっては9～10月ころ、秋を旬とすることもある。
1～3月中旬は禁漁とされており、収穫量が本格的に多くなるのは4月中旬以降。
実は、「しらす」は魚の名前ではなく、イワシの稚魚の総称。「しらうお」などとは別物。
塩ゆでして干したものは、「しらす干し」または「ちりめんじゃこ」と呼ばれる。
産地として知られるのは相模湾や湘南地区。