ししゃもの旬

ししゃもの旬は11～12月。
北海道の太平洋沿岸に生息し、さけと同様、秋に川を上って産卵する。この時期に漁獲されるのが「子持ちししゃも」。
ただし、北海道産のししゃもは減少により高級化しており、店頭に並ぶししゃものほとんどはカナダやノルウェーから輸入された「カペリン」という名の代用魚である。