しらうおの旬

しらうおの旬は2～4月。
全国の沿岸に生息しているが、産卵のため川に上ってくる早春が旬とされる。
体長は10センチ以下の小さな魚で、新鮮なものほど透き通って、美しい。新鮮なものは寿司種になり、つくだ煮や卵とじ、天ぷらにしてもおいしい。
島根県の宍道湖が産地として有名。