2月の食材一覧

2月の野菜

食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
からしな	芥子菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
カリフラワー	cauliflower	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	繊維多い。便通よし。
キャベツ	cabbage、甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きょうな（みずな）	京菜（水菜）	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
くわい	慈姑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ごぼう	牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな	小松菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
しゅんぎく	春菊	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	春に咲くので春菊。食べるのは冬。
せり	芹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
セロリ	celery	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。
だいこん	大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	品種によっては春、夏も。春夏は辛み増す。
ながねぎ	長葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
なのはな	菜の花	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
のざわな	野沢菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
はくさい	白菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ふきのとう	蕗の薹	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ブロッコリー	broccoli	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ほうれんそう	菠薐草	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
ゆりね	百合根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
れんこん	蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
わらび	蕨	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

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食材名	書き方	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	10月	11月	12月	備考
あずき	小豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
あんこ	餡子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	小豆と一緒。
おから	卯の花、雪花菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	豆腐と一緒。
たまご（鶏卵）	卵	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	産卵数の減る冬に母体内で熟成されておいしくなる。
とうふ	豆腐	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	大豆収穫後。水冷たい時期。
なっとう	納豆	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	大豆収穫後。暖かいと納豆菌弱り、糸引きが弱まる。藁のある時期。