あんこうの旬

あんこうの旬は12～2月。
冬の鍋ものとして人気。冬場は水温が低くなることで身が締まり、味がよくなる。また、酒の肴として珍重されるアンキモ（あんこうの肝臓）も春先の産卵に向けて肥大化する時期。
グロテスクな外見とは裏腹に、淡白な風味の白身魚。漁獲量が少ないため、比較的高値で売られることが多い。