アジの旬

アジの旬は5～7月。
暖流にのって日本周辺を回遊し、季節を問わず漁獲される。旬に獲れるアジは小～中型で、脂ののりがよい。いっぽう秋冬は大型で、旨みは劣る。
アジには様々な種類があり、漁獲量はマアジ、ムロアジともに長崎が1位。長崎以外では、マアジは鹿児島と和歌山、ムロアジは島根の水揚げが多い。