あまえびの旬

あまえびの旬は1～2月。海水温度の下がる時期がおいしい。
産卵期は春から夏にかけて。この期間の子持ちの甘えびは、卵ごと食べることができる。一度で2000～3000個の卵を産む。
現在、一般的に売られているものの多くは輸入品。国内では、北海道の水揚げ量が多く、全国の7割にも達する。