スルメイカの旬

イカの旬は、種類や地域によって異なるが、基本的には通年。
スルメイカの場合、もっとも漁獲量が多く市場に出回るのは、夏。
もっとも漁獲量の多いイカで、かつてはその名のとおり「するめ」に加工されるのが主だったが、函館の「イカそうめん」で生食のおいしさが知られるようになった。