ヤリイカの旬

イカの旬は、種類や地域によって異なるが、基本的には通年。
ヤリイカは、産卵期直前の冬に、もっとも身がおいしくなるが、産卵のため、春に沿岸に寄ってくるため、漁獲量は春が最大。
また、夏から秋には小ぶりのヤリイカが漁獲され、これも味に定評があり、高値で流通する。