ウニの旬

ウニの旬は5～8月のお盆まで。
食用としているオレンジの部分は生殖巣。
8月に産卵期を迎えるため、それを過ぎるとおいしくない。食べごろはお盆まで。
生食ではとろけるような食感が楽しめるほか、練りウニなどにも加工される。