あんこの旬

あんこの旬は10～2月。
あずきなどの豆類を加工して作られることが多いため、旬はあずきに準じる。
あずきを材料とする以外の、芋あんや栗あんも菓子類に用いられる。
あずきの豆の形を残した「つぶあん」、裏ごしした「こしあん」、こしあんに蜜で煮て浸けた「大納言」を加えて加工した「小倉あん」などが有名。