くわいの旬

くわいの旬は11～2月。
その姿から「芽が出る（=めでたい）」縁起物として、おせち料理に用いられる。
アクが強いため、調理前に皮をむいて水にさらし、ゆでてアク抜きをする。
ミネラルが豊富。体内から塩分を排出する効用がある。疲労回復にもよい。また、特有の苦み成分には抗酸化作用がある。