こごみ（くさそてつ）の旬

こごみ（くさそてつ）の旬は4～5月。春に採れる山菜。
北海道から九州まで、広く分布している。
ゼンマイに似ているが、緑色が濃く、他の山菜と違いアクがない。アク抜き不要で、そのまま茹でて和え物にできる。
軽いぬめりと独特の歯ざわりが特徴的。
栄養価が高く、食物繊維は腸内を整え、便秘改善に効果的。