はもの旬

はもの旬は7月。夏の風物詩。
産卵前は身に脂がのり、甘く、やわらかい。
産卵を過ぎると一気に身が細るが、はも特有の旺盛な食欲で再び身が肥え、秋（10～11月）ももうひとつの旬といえる。秋のはもは、体表が金色を帯び、「金はも」などと呼ばれる。
脂が多いが、味は淡白で、豊富な栄養素を含む。