ほっけの旬

ほっけの旬はおおよそ7～11月だが、諸説あり、通年出回っている。
北方の海を回遊する魚で、年間を通じて漁獲される。
北海道の礼文、羅臼、日高の3漁場で獲れるものが「三大ほっけ」と呼ばれており、旬もそれぞれ異なる。
とくにおいしいとされるのが、北海道産の「羅臼」。干物は酒肴になる。