まぐろの旬

まぐろの旬は地域や種類によって異なる。
一年を通じて、遠洋漁船は旬のまぐろを追いかけて世界の海を旅客操業しているため、いつでも旬のものが流通されていると考えていい。
ただし、日本近海で漁獲されるものについては、春から夏が旬といわれる。
言わずもがな寿司や刺身の定番。世界で漁獲されるまぐろの半分以上が、日本で消費されている。